為了慶祝我們全新的 Othertopias 系列三款香水的推出，我們與荷蘭的一家實驗性餐飲企業 Steinbeisser 合作，開發了三款獨特的餐品：每種香水對應一道料理，每道料理皆代表著通往虛實之境的想像。 米拉塞蒂讓人聯想到寓言中受到暴風雨環繞的船隻。喀斯特彷彿讓人看見海岸線旁的岩石和懸崖。埃雷米亞則彷彿帶來了荒野花園的氣息。 這些餐品提供了有層次與多重感官的用餐體驗，與同名款香水相互呼應，相得益彰。歡迎盡情感受這美好的體驗。
Othertopias 與美食
這款餐品令人聯想到在海上漂流多年的船隻。透過食材的互相搭配，包括威士忌、香醋和焦香肉桂，帶來一種粗獷、宛如時空停滯的體驗。成品讓人聯想到經過時間考驗的船板，覆蓋著隨時間褪色的顏料和香脂——由根類蔬菜和葡萄籽油製成的醬料以及海藻所呈現。
食材準備
春天或夏天：200 克甜菜（如果沒有，可使用甘藍或菠菜代替） 秋天或冬天：200 克深綠甘藍或紅甘藍 50 克杜塞海藻（可在海鮮市場或網上購買） 40 克香醋 5 克細芥末 2 克海鹽 2 克肉桂末 20 毫升水 10 毫升威士忌或蘇格蘭威士忌 40 毫升葡萄籽油 20 毫升橄欖油 20 克酸豆
螺旋藻粉（可在海鮮市場、藥房或健康食品店購買）
先將海藻在水裡浸泡 2 小時，再放進沸水中滾燙。直到材料變軟後取出用冰水冷卻，之後用乾淨的布瀝乾，再適度添加少量鹽巴。
洗好甜菜去除硬梗，若有需要，可將大片葉子剪為兩半。在一個大盆裡將香醋、芥末、鹽、肉桂、水和威士忌攪拌在一起。之後慢慢加入油，同時持續攪拌以形成稠狀液體。
將酸豆過濾掉水分。將油加熱至 160°C，油炸酸豆直至沒有水分，然後用廚房用紙巾吸走多餘油分。
將甜菜放入鍋中，稍微蒸一下使其質地變柔軟，但需確保它們保持其自然形狀。
在鍋裡用中大火將油加熱並快炒海藻直到表面變脆即可，然後離火放置一旁。
將混合好的醬料倒在一個盤子或碗的中間，將仍然溫熱的甜菜和海藻混合，並適度加入少量鹽巴後置於醬料之上。最後，輕輕灑上螺旋藻並用炸好的酸豆裝飾。
此款餐品的靈感來源於海岸邊岩石間的生機。運用大膽的礦物配料——杜松、胡椒和檸檬。生蠔葉和鹽角草——配上鹹味泡沫，令人彷彿聞到停留於海岸時所迎來充滿鹹味的海風，蘆薈片就像隨著海水飄動的海蜇或水草，帶來放鬆及愉悅的感受。
食材準備
春天或夏天：500 克白色或綠色蘆筍 秋天或冬天：500 克婆羅門參或棕櫚芯（罐裝或新鮮） 500 毫克蘆薈 750 克糖 500 毫升水 10 毫升蘋果醋 2 克海鹽 2 克糖 3 克新鮮迷迭香 30 毫升橄欖油 50 毫升水 100 克白豆罐頭中的液體 4 克鹽 50 克鹽角草、阿格雷蒂（agretti）或生蠔葉 1 枝杜松，切丁 少許黑胡椒
將蘆薈洗淨。將葉片的兩側切開，並將每片切成約 8 公分厚度，之後將上面的黏液洗去。將切成片的蘆薈擦乾，用刀除去外層並切成大約 1 公分厚的長條。再次用清水清洗蘆薈並根據需要換水，直到不再有黏液。洗淨後，大約會留下 150 毫升的蘆薈膠。 將糖、醋和水煮沸後離火。將蘆薈片加入然後放在爐灶上。慢火煮沸，然後大火燉 10 分鐘。將液體放在冰箱裡冷卻。 如果使用春天/夏天的蔬菜：將蘆筍去皮（若使用綠色蘆筍，則只需為下半部分去皮）。縱向切成兩半，加少量鹽和糖。 如果使用秋天/冬天的蔬菜：將婆羅門參去皮並放在酸化水中以防止氧化（若使用棕櫚芯則不需要）。將婆羅門參縱向切成兩半，如果是棕櫚芯，則切成 1 公分的片。 使用鉢和杵將迷迭香葉和橄欖油混合成迷迭香油。研磨直到形成糊狀。用細篩將油過濾。 在一個量杯裡將水，白豆罐頭液體和鹽混合，並使用攪拌棒高速攪拌。將攪拌棒放在液體的表面，輕微上下移動，攪拌出泡沫狀的混合物。將混合物放置一分鐘後用勺子取出表面的泡沫。 清洗葉菜類食材。 加入胡椒和杜松丁。 若使用蘆筍，蒸大約 4 分鐘，或直到達到您所喜歡的程度。若使用婆羅門參或棕櫚芯，蒸大約 8 分鐘。在最後一分鐘時加入蘆薈條使其達到溫熱程度。 將婆羅門參、棕櫚芯或蘆筍與蘆薈放入盤中，用杜松和黑胡椒調味。在上面加上蔬菜，然後灑上檸檬汁和迷迭香油。最後加上一勺鹹味泡沫，若有需要，在上桌前可以使用攪拌棒再次攪拌泡沫。
藍天下在炎熱的陸地上前行，經過文明的遺跡和被遺忘的大地，找到一片綠洲：這就是我們第三款餐品的靈感來源。在夏日新鮮的蔬菜和花朵中，下方隱藏著充沛的水源——檸檬沙冰和紫蘇油——就像是沙漠裡的海市蜃樓。
配料
200 克完整檸檬 100 克糖 5 克新鮮紫蘇 30 毫升橄欖油 250 克未成熟或白色的草莓（或 500 克哈密瓜或加利亞瓜） 生薑汁 抹茶粉 可食用花朵和野菜
洗淨檸檬並去籽切成薄片。放入不沾鍋或平底鍋後，加入足以淹過檸檬的冷水並將食材煮至變軟，若需要，可加水和糖並讓其溶解，然後再持續煮 10 分鐘後離火，讓其冷卻。完成後應有約 500 毫升的檸檬調料：將其倒入一個平底的容器並放入冷凍櫃 30–40 分鐘或直到冰凍。 使用鉢和杵將紫蘇葉和橄欖油混合成紫蘇油。研磨紫蘇葉直到形成糊狀。用細篩將油過濾。 將草莓切成兩半（如果使用瓜類水果，需將其去皮去籽後，將瓜肉切成不規則的 2 公分的小塊）。 將水果盛在盤中或碗中，並加入紫蘇油和生薑汁調味。在上面灑上一些抹茶粉和適量的檸檬冰沙。用花朵和野菜裝飾後即可上桌。
